🥬不論是家庭採買還是餐廳進貨，懂得判斷蔬菜品質，是確保料理品質與顧客滿意度的關鍵。其實只要掌握幾個重點，就能快速辨別。

一、看顏色是否自然鮮亮

新鮮蔬菜顏色通常飽滿且有光澤，例如葉菜應呈現翠綠色，若出現泛黃、暗沉或斑點，就可能已經不新鮮。

二、摸觸感是否脆嫩

用手輕壓葉片或莖部，新鮮蔬菜會有彈性、不軟爛；若摸起來鬆軟或濕黏，就要特別注意。

三、聞氣味是否正常

新鮮蔬菜應帶有自然清香，若出現酸味、悶味或異味，代表可能已開始變質。

四、觀察外觀是否完整

避免選擇有蟲咬過多、破損嚴重或切口乾枯的蔬菜，這些都會影響保存與口感。

👉 和春鮮蔬堅持從產地嚴選蔬菜，層層把關品質，讓每一份送到客戶手中的食材，都保持最佳狀態。